Menurutnya, kegiatan pengolahan pangan lokal juga menjadi ruang untuk membangun kebersamaan antarkaryawan. Proses mengolah bahan pangan dilakukan dengan kreativitas dan semangat gotong royong.
Astantry berharap semangat memanfaatkan pangan lokal dapat terus dibangun dalam kehidupan sehari-hari. Tidak hanya di lingkungan kerja, tetapi juga di tengah keluarga dan masyarakat.
Singkong dipilih karena merupakan bahan pangan yang relatif dekat dengan kehidupan masyarakat. Dengan pengolahan yang kreatif, bahan sederhana tersebut dapat menghasilkan makanan yang beragam dan memiliki nilai tambah.
“Yang perlu disadari oleh kita semua warga Sumba bahwa pangan lokal sejatinya juga mempunyai nilai gizi untuk mendukung nutrisi gizi anak dan keluarga kita,” pungkas Astantry.
Semangat kemerdekaan akhirnya tidak hanya diwujudkan melalui seremoni. Pemanfaatan pangan lokal, menjaga warisan kuliner dan membangun kemandirian menjadi bagian lain dari cara masyarakat mengisi kemerdekaan sekaligus memperkuat ketahanan pangan di Sumba Timur.(wyn)
